Sandwich Ayam Bali

ini adalah resep modifikasi eastern-western. Tak ada salahnya untuk dicoba. selamat mencoba!!!

Bahan :
1 bj Baguette yg besar. Potong menjadi 5 bagian
3 ptg dada ayam tanpa tulang. Potong2 kecil.
3 sdm bumbu cekuh.
2 sdm butter
Seledri, dicincang.
Garam
Merica
Keju Ceddar, diparut.
Marjoram
Margarine utk mengoles

Cara membuat :

Panaskan butter, masukan bumbu cekuh, daging ayam, garam, merica. Masak hingga matang. Lalu taburkan seledri. Bagi menjadi 5 bagian.
Siapkan baguette yg telah dipotong menjadi 5 bagian. Ambil satu bagian dan belah tapi tidak sampai putus. Ambil 1 bagian dari ayam yg telah matang taruh diatas baguette yang telah di belah. Lalu taburi dengan keju ceddar dan marjoram.
Lakukan hal yg sama pada 4 bagian baguette yg lainnya.

Ambil piring tahan panas, atau apapun yg anda punya di rumah asal tahan panas olesi dengan margarine terlebih dahulu, taruh baguette diatasnya. Oven -+ 10 menit dengan suhu 175 C.
Setelah matang sajikan dengan salad.

Be Kuah

Be Kuah (dibaca: bé kôah)

`Be` dalam bahasa Bali bisa berarti `ikan` atau `lauk`.
Dan `kuah` bisa diartikan `air`.

Dalam resep saya kali ini, kita bisa memakai `Be` dengan daging ayam atau ikan ataupun daging.
Inilah bahan yang diperlukan :
½ kg daging ayam, dipotong-potong sesuai selera
3 sdm Bumbu Genep
Garam secukupnya
Bawang goreng
Saos raja rasa.
Seledri, dipotong2 kecil
Air

Cara membuat :

Cucilah ayam hingga bersih, lalu rebus. Masukan bumbu genep, saos raja rasa dan garam secukupnya. Masakhingga ayam matang. Tambahkan bawang goreng.
Sajikan selagi panas.

Tips : bila anda suka pedas anda bisa menambahkan potongan cabe rawit di dalamnya. Bila anda suka sayuran, cobalah tambahkan potongan wortel dan bawang pre. Hmm aromanya beda lho... seger!

selamat mencoba

Cobain OPOR AYAM ala Bali

Opor ala Bali

Bahan :
½ kg Paha bawah ayam
130 ml Santan kara
2 sdm Bumbu cekuh
Garam secukupnya
Bawang goreng
½ sdt Marjoram
½ sdt Merica
200 ml Air
Minyak untuk menumis
Saos raja rasa

Cara membuat:

Panaskan minyak, masukan bumbu cekuh, ayam lalu tuangkan air. Masak hingga ½ matang kemudian tambahkan ½ dari santan, garam, merica, marjoram. Masak hingga matang. BIla telah matang tuangkanlah sisa santal biarkan umep lalu angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Selamat menikmati.

Sayur Olah

Bahan:
Kacang panjang
Toge
Bawang goreng
Santan Kara
Bumbu genep
Bumbu cekuh
Garam secukupnya.
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:

Rebus kacang panjang lalu potong2 dgn ukuran -+ 10cm. Rebus toge. Sisihkan.
Panaskan minyak, masukan 3sdm bumbu genep, 1sdm bumbu cekuh. Lalu masukan santan kara, garam secukupnya, masak hingga kental.

Siapkan sayur2an lalu tuangi dengan bumbu tadi taburi dengan bawang goreng.

selamat menikmati

Ayam Betutu

Bahan :
1 ekor ayam kampung
100gr gula merah
Asem jawa secukupnya
Bumbu genep
Bumbu cekuh
Daun salam
Sere
Air secukupnya
Garam secukupnya
Kecap raja rasa secukupnya.
Cara membuat:


Campur gula merah , asam jawa dan garam secukupnya lalu oleskan rata pada ayam kampung yang telah di bersihkan, diam kan 10 menit. Setelah itu ambillah +- 3 sdm bumbu genep + 1sdm bumbu cekuh. Lumuri ayam yang telah dimarinated dengan bumbu genep dan bumbu cekuh tadi. Biarkan sejenak. Sementara itu siapkan panci yang diisi dengan air. Panaskan air, lalu masukan ayam, daun salam, daun jeruk, sere yang dimemarkan, serta tambahkanlah +- 5sdm bumbu genep dan 2½ sdm bumbu cekuh, bila nada senang pedas anda bisa menambahkan bumbu cekuhnya lagi.
Bila airnya telah asat tapi ayamnya belum matang tambahkanlah air secukupnya. Masaklah hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Hidangkan dengan nasi panas ditaburi bawang goreng.

Di Bali biasanya ayam betutu dihidangan bersama sayur olah serta sambal matah.

Bumbu Cekuh

100 gr Cabe Besar buang bijinya
50 gr Cabe Kecil
125 gr Bawang Putih
100 gr Kencur
20 gr Kemiri
25 gr Trasi (bila anda tidak terlalu suka trasi, anda bisa tidak menggunakanya)
Garam secukupnya
Daun salam
Daun Jeruk
Sere di memarkan
Minyak Goreng
Air secukupnya

Cara membuat:
Potong semua bahan kecuali sere, daun salam dan daun jeruk kemudian diblender. Jangan lupa gunakan sedikit minyak goreng dan air saat bumbu di blender.
Setelah itu panaskan minyak tumislah bumbu hingga harum. Masukan sere, daun salam dan daun jeruk lalu tuangi air secukupnya. Masak hingga bumbu matang. Angkat. Simpan dalam wadah tertutup.

inilah wujudnya bumbu genep setelah dimasak beberapa saat.
dengan bumbu ini anda bisa saja mulai membuat ; ayam betutu, pepes, sayur kuah, ayam kuah atau kare.
selamat mencoba.
ciao

BUMBU GENEP

Dear Reader…

Berapa banyak diantara kita yang punya cukup waktu luang untuk berbuat suatu yang lain dari pada yang lain ataupun berbuat lebih untuk orang-orang yang kita cintai? Hanya segelintir saja bukan.
Pekerjaan ataupun hal yang sejenisnya, telah menyita waktu kita tanpa kita sadari. Sehingga terkadang kita lebih mengandalkan orang yang kemudian kita sebut dia pembantu untuk mengurus hal-hal yang berurusan dengan rumah tangga. Dari bersihkan rumah, urus anak-anak bahkan juga dalam urusan dapur.

Dulu waktu saya masih kerja di restoran, waktu kerja saya hamper lebih dari 18 jam sehari. Inilah resikonya menjadi owner yang mengurus sendiri keperluan dapur sampai urusan di bar. Well… saya hampir tidak punya waktu untuk keluarga bahkan untuk urus diri sendiri.
Tapi dari sini saya belajar banyak bagaimana saya menjadi efisien dan praktis dalam mengatur kerjaan dan waktu untuk sendiri.

Sesuai dengan janji saya tempo hari , saya akan menuliskan beberapa tips memasak dengan cepat dan praktis.
Namun terlebih dahulu persiapkanlah beberapa hal berikut ini:
1. Bawang Merah
2. Bawang Putih
3. Empon-empon berupa ; Laos, Jahe, Kunir, dan Kencur
4. Cabe besar
5. Cabe kecil
6. Kemiri
7. Merica
8. Garam
9. Trasi
10. Minyak goreng
11. Sere
12. Daun Salam
13. Daun Jeruk

Yang tersebut diatas adalah hal yang wajib ada di dapur anda. Karena dengan itu akan sangat mempermudah untuk memasak hidangan apa saja.

Dalam masakan bali di kenal dengan berbagai macam bumbu. Ada yang disebut dengan bumbu genep/lengkap serta bumbu cekuh/kencur.
Sebagai pelengkapnya ada juga sambal matah/mentah dan sambal goreng.

Ok, sekarang kita akan mengolah BUMBU GENEP terlebih dahulu.

250 gr bawang merah
125 gr bawang putih
170 gr empon-empon, dengan perbandingan :
45gr Laos, 65gr Jahe, 40gr Kunir, dan 20gr kencur
125 gr cabe besar buang bijinya hingga bersih
50 gr cabe kecil
40 gr kemiri
50 gr trasi
1 st ketumbar
½ sm merica
Garam secukupnya
100 mlt minyak goreng
200 mlt air
4 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk
2 batang sere

Potong-potong semua bumbu lalu masukan ke dalam blender, tuang minyak goreng 50 mlt dan air secukupnya lalu blender. Bila lebih menyenangi bumbu halus maka blenderlah hingga halus.

Setelah itu, panaskan sisa minyak kemudian tumis bumbu tambahkan air, daun salam, daun jeruk dan sere yang telah dimemarkan. Tambahkan sisa air.
Tumislah hingga asat dan berbau harum.

Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin simpanlah di kulkas.
Perlu diketahui, bila anda menyimpannya di freeser, bumbu ini bisa bertahan paling lama 1.5 minggu.

Dengan Cinta

Dear Blogger

Selamat Datang di Wong Bali Receipes

Suatu kebanggaan bisa berbagi berbagai resep masakan dari Bali dengan anda sekalian. Mungkin anda pernah mencicipi masakan Bali sebelumnya, bagaimanakah pendapat anda? Pada umunya masakan Bali terkenal pedas dan asin... dan juga rada-rada jelimet membuatnya.

Tapi kali ini, saya akan berbagi resep masakan yang mudah dan praktis untuk dibuat.

Tidak akan menyita banyak waktu berharga anda, terutama para ibu-ibu muda, perempuan-perempuan Bali khususnya, yang sibuk dengan segala aktivitasnya di luar rumah.

Hanya satu syarat khusus yang harus anda terapkan saat anda mulai memasak, yaitu : ``Lakukanlah dengan Cinta``

Percaya atau tidak, apapun yang anda lakukan kalau disertai dengan rasa cinta.. apapun akan terasa lebih enak dan nikmat. Begitulah kata orang bijak bukan?

Ini berlaku pula dalam hal masak memasak.

Apakah anda telah siap untuk mencoba dan membuktikannya?

Salam

Wong Bali